严琦 创业就像挖水井

严琦：当时我在保险公司做了十多年会计，还算铁饭碗，但我不愿意就这样平平淡淡地走下去，于是我停薪留职下海。当时做餐饮业门槛很低，几千块钱、几张桌子就可以起家，对环境和味道要求都不高。后来，又通过朋友认识了一个重庆名厨，于是我就在白市驿以5张桌子起家，开始了陶然居的创业。

　　记者：陶然居是否已经正式向多元化方向发展？

　　严琦：企业发展到一定程度会出现多元化经营，陶然居的多元化都是围绕餐饮行业进行，比如开办

厨师培训学校、调料品厂、原辅材料基地等。陶然居现在也走餐饮多品牌经营之路，目前除了大众品牌陶然居外，还有两江水火锅、金色阳光生态酒店，陶然居的升级版重庆会馆也即将开业。

　　记者：在你的规划中，今后，你是否还会坚持做餐饮？

　　严琦：如果说10年前我是为了钱、为了生活而做餐饮，那么，10年后，我是把餐饮当作自己终身的事业来做。也许做其他行业会迅速积累更多的财富，但我还是喜欢餐饮，也愿意把它一直做下去。

　　记者：你认为，你成功的主要秘诀是什么？

　　严琦：做生意就是做人，只要你用心去做一件事，没有做不好的。要创业，就一定要做自己熟悉和能够驾驭的行业，这是企业保持旺盛生命力的源泉。创业就像挖井，找准一口井就要坚持挖下去，这比你找很多口井不停地挖更容易见到水。

　　记者：作为餐饮商会会长，接下来，你如何带领重庆餐饮企业做大做强重庆餐饮？

　　严琦：餐饮商会的会员已由最初的40多家发展到了现在的700多家，重庆餐饮业整体处于高速发展期。接下来，餐饮商会将为餐饮企业搭建更多的发展和交流平台，让更多的企业走出去，做大连锁。明年，餐饮商会还将加大对重庆餐饮行业的培训，特别是对重庆名厨的培训，重新树立“重庆

川菜黄埔军校”的行业地位。

　　记者：成为十大渝商提名人物，你有何感想？

　　严琦：我看到，成为十大渝商提名人物的重庆企业家们，每个人都是渝商的代表，每个人都有一段精彩的人生，都有一个精彩的创业故事。我很感谢晨报树立了渝商这个品牌。晨报进行的渝商评选活动，也完全是一个社会公益性质的活动，没有任何的经济利益驱动。通过这次评选，让更多的人了解了重庆人吃苦耐劳、自强不息的创业精神。

　　严琦，重庆陶然居饮食文化集团董事长，39岁，重庆餐饮商会会长。她的创业理念是“做事就是做人，专一决定成败，细节决定成败”。

　　1995年，严琦从巴南一家保险公司辞职后，以5张桌子起家，把一道地道的重庆江湖菜———辣子田螺，做成了家喻户晓、红遍大江南北的传奇菜。她创立陶然居品牌11年，加盟连锁店达到68家，解决了3万多人就业。去年陶然居的营业收入达到了8.4亿元。

　　作为市总商会餐饮商会会长，严琦带领着重庆餐饮团队走南闯北考察开店，将重庆餐饮这张流动的城市名片，撒向全国各地。

　　今年初，出于对行业强烈的责任感，严琦给市委书记汪洋写了一封万言书，力陈重庆餐饮业发展的几大瓶颈，要求政府为餐饮业松绑，将重庆打造为全国

美食之都。她的建言很快得到了市委、市政府的高度重视。市委书记汪洋曾两次亲笔批示，要做大做强重庆餐饮业。