严琦 创业就像挖水井

严琦 创业就像挖水井

严琦:当时我在保险公司做了十多年会计,还算铁饭碗,但我不愿意就这样平平淡淡地走下去,于是我停薪留职下海。当时做餐饮业门槛很低,几千块钱、几张桌子就可以起家,对环境和味道要求都不高。后来,又通过朋友认识了一个重庆名厨,于是我就在白市驿以5张桌子起家,开始了陶然居的创业。

  记者:陶然居是否已经正式向多元化方向发展?

  严琦:企业发展到一定程度会出现多元化经营,陶然居的多元化都是围绕餐饮行业进行,比如开办

厨师培训学校、调料品厂、原辅材料基地等。陶然居现在也走餐饮多品牌经营之路,目前除了大众品牌陶然居外,还有两江水火锅、金色阳光生态酒店,陶然居的升级版重庆会馆也即将开业。

  记者:在你的规划中,今后,你是否还会坚持做餐饮?

  严琦:如果说10年前我是为了钱、为了生活而做餐饮,那么,10年后,我是把餐饮当作自己终身的事业来做。也许做其他行业会迅速积累更多的财富,但我还是喜欢餐饮,也愿意把它一直做下去。

  记者:你认为,你成功的主要秘诀是什么?

  严琦:做生意就是做人,只要你用心去做一件事,没有做不好的。要创业,就一定要做自己熟悉和能够驾驭的行业,这是企业保持旺盛生命力的源泉。创业就像挖井,找准一口井就要坚持挖下去,这比你找很多口井不停地挖更容易见到水。

  记者:作为餐饮商会会长,接下来,你如何带领重庆餐饮企业做大做强重庆餐饮?

  严琦:餐饮商会的会员已由最初的40多家发展到了现在的700多家,重庆餐饮业整体处于高速发展期。接下来,餐饮商会将为餐饮企业搭建更多的发展和交流平台,让更多的企业走出去,做大连锁。明年,餐饮商会还将加大对重庆餐饮行业的培训,特别是对重庆名厨的培训,重新树立“重庆

川菜黄埔军校”的行业地位。

  记者:成为十大渝商提名人物,你有何感想?

  严琦:我看到,成为十大渝商提名人物的重庆企业家们,每个人都是渝商的代表,每个人都有一段精彩的人生,都有一个精彩的创业故事。我很感谢晨报树立了渝商这个品牌。晨报进行的渝商评选活动,也完全是一个社会公益性质的活动,没有任何的经济利益驱动。通过这次评选,让更多的人了解了重庆人吃苦耐劳、自强不息的创业精神。

  严琦,重庆陶然居饮食文化集团董事长,39岁,重庆餐饮商会会长。她的创业理念是“做事就是做人,专一决定成败,细节决定成败”。

  1995年,严琦从巴南一家保险公司辞职后,以5张桌子起家,把一道地道的重庆江湖菜———辣子田螺,做成了家喻户晓、红遍大江南北的传奇菜。她创立陶然居品牌11年,加盟连锁店达到68家,解决了3万多人就业。去年陶然居的营业收入达到了8.4亿元。

  作为市总商会餐饮商会会长,严琦带领着重庆餐饮团队走南闯北考察开店,将重庆餐饮这张流动的城市名片,撒向全国各地。

  今年初,出于对行业强烈的责任感,严琦给市委书记汪洋写了一封万言书,力陈重庆餐饮业发展的几大瓶颈,要求政府为餐饮业松绑,将重庆打造为全国

美食之都。她的建言很快得到了市委、市政府的高度重视。市委书记汪洋曾两次亲笔批示,要做大做强重庆餐饮业。