饭店教父严长寿

被称為「饭店教父」的严长寿，长期关心台湾的发展，也参与多次国家的重要规划、国际观光事务，是台湾观光旅游的领航人。

已经六年了，严长寿终於完成《我所看见的未来》这本书。
如果说，《总裁狮子心》、《御风而上》是严长寿对年轻人的鼓舞和慈爱，这本书，便是严长寿一生对家国最挚诚的热情和理想。这次，他要和所有关怀台湾这片土地的人一起分享，更但愿因眾人的分享愿景、一起努力，让我们在未来赢得世人的友谊和尊敬。

 
 严长寿

民国三十六年，出生於上海，祖籍浙江杭州。
一岁时，跟随家人到台湾。
二十八岁当上美国运通总经理，
三十二岁成為亚都丽緻饭店总裁。
但是，自从踏入美国运通，便把「以观光旅游让台湾和世界交朋友」
当成一生职志，直到今天，初衷不变。
 
 
 
因此，他积极参与台湾的观光国际事务，从组团到国外推广，到参加亚洲旅游协会、美洲旅游协会，担任世界杰出旅馆系统亚洲主席、青年总裁协会世界大会主席、台北灯会主任委员、中华美食推广委员会主任委员、台北旅展主任委员、观光协会会长，等等数不完的分外工作，无怨无悔。一九九七年，严长寿把自己的奋斗故事写成《总裁狮子心》一书，这本书，立刻成為出版史上「最畅销的管理励志类丛书」，以及金石堂书店「一九九七年最具影响力」、「蝉联畅销书排行榜最久」的书，也获得了「一九九九年金书奖」，本人更获得「一九九九年度菁钻大章」。二○○二年，出版了《御风而上》。这本书，同样获得「二○○二年金书奖」、金石堂书店「二○○二年最具影响力」的书。

前言：你，準备好了吗？

随著驪歌唱起，一批社会新鲜人将步出校园成為职场生力军。你，準备好了吗？

本报邀请十位不同工作领域的领导者，提供各行业的工作要求与甘苦，供面临工作选择的社会新鲜人认识自己，提升课堂学不到的「就业力」。

亲爱的社会新鲜人：

不管你想从事什麼行业，我都希望你能保持足够的「热忱」。现在我已很少亲自面试员工，但如果今天由我面试，我挑人最基本的条件就是「热忱」。至於学、经歷，那只是个参考。

面试挑人 最重热忱

我面试时，会一直丢出不同的问题，再从他的回答中，了解他做事的判断方法与过去的经验。我觉得面试只是第一阶段，挑选到适合者的成功率只有百分之卅。大部分的人面试，都会想办法让你看到他最好的一面，如果连表现优点都做不到，我想他应该也不适合服务业。

比较重要的是第二阶段：试用期，看他耐心到了一定程度后的态度。服务业很辛苦，直接考验是体力上的劳累。你可能必须站一整天，或遇到每个人都问你相同的问题。如果你只看到光鲜亮丽的外表，以為在大饭店上班，可以每天穿著漂亮的制服，我想，你应该在这行业待不久。

耐心体力 还要敏锐

这些年来，我发现有些看起来很漂亮、外貌理想的人，进入服务业后，隐藏的娇贵面就跑出来了。接待第一个、第二个客人时一切ＯＫ，但等到第两百个客人，他就没耐心了。你要知道，服务业需要「耐力」：「耐」心与体「力」。

餐饮服务业分内、外场。外场人员重视第一眼让人看到的形象，一种说服的能力、主动接触的能力。

如果你想进入服务业，我觉得你必须要拥有「观察细微、体贴、主动了解客人的需求」等条件。而内场的厨师则需要「感官敏锐」，包括味觉、听觉、嗅觉等，让自己像个艺术家般敏锐。

服务业最大的魅力是与人接触，你能够立即感受到对方的回应。当你做对了，马上就让客人感动；当然，也包括做错事，马上被骂的回应啦。

缺点是从业人员的待遇不够理想，假设大家对饮食、住宿环境愿意付更合理的价钱，就能让这行的待遇更好。

认识自己 发挥优势

话说回来，对正要找工作的你，我最大的建议是：你必须先认识自己，了解自己的个性倾向与技术上的优势，再去找工作。个性很重要，若勉强自己逆势操作，会很辛苦。假设你是个挑剔的人，就去做品管、监察官；要是做管理，相信员工都受不了。

我想与你分享一个自己的小故事。高中时，我功课不好，但我办很多活动，又是乐队的指挥。乐团没有教官带领，我就当起同学的老闆，带他们排练、比赛。这件事让我有很大的成就感。我对朋友说：「以后谁用到我，就是谁的福气。」因為我知道，我那无可救药的热忱与责任心，会帮助我踏上成功之路。即使现在，体力衰退了一点，但热忱始终没有消退。

小节用心 成败关键

所以，工作的动力与价值就是你的热忱。当你对细小的工作环节，能抱持著用心的态度；当你对一再重复的工作内容，能找到快乐与成就感，你的热忱就能激发出超越心智与体力的巨大能量。记住，全心全意投入的热忱，才是决定你成败的关键。

祝你永保热忱

亚都丽緻总裁严长寿

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曾经在520前，说过马政府还没準备好的亚都丽緻总裁严长寿，今天再次為了新书发表巡迴演讲，严长寿期望新政府拚观光，要有长远的目标和愿景；对於苗栗县政府要盖马奋馆，引发拍马屁风波，严长寿和到场的胡志强说，大家别把拚观光污名化。

亚都丽緻集团总裁严长寿：「胡市长做总统，我一定做行政院长。」

严长寿為新书发表巡迴演讲，简单一句玩笑话，点出新政府的观光、直航问题，到底準备好了没？严长寿：「他说日月潭湖面上，有100多艘游艇险象环生，因為湖面只有这麼大，听说日月潭业者说他们準备好了，因為他们又买了100多艘新船。」

讽刺观光业牙，没有把目标放长远，严长寿更重提，他曾建议马英九，废除松山机场的主张。严长寿：「我甚至大胆地跟马市长当时说，我觉得松山机场应该把它废掉，就是它会让一个都市发展受限制。」

期望新政府能走正确的方向，但对於苗栗县政府决定盖「马奋馆」，引发拍马屁风波，严长寿和到场站台的市长胡志强又怎麼看？严长寿：「地方找到自己的特色比较重要，至於用什麼方式詮释都可以，很重要的一点不能只是穿凿附会，或者是比较空洞。」

台中市长胡志强：「是希望增加观光价值，我们应该尊重地方的考虑，不要把它都污名化。」

同样身為地方父母官，胡志强希望外界不要过度解读，严长寿也对苗栗县政府盖马奋馆，抱持顺其自然的看法。